FAQ

Aké suroviny sú potrebné na výrobu medoviny? Kde ich dostať kúpiť?

Budete potrebovať med, živnú soľ pre kvasinky, disiričitan draselný na sírenie, bentonit, želatinu a kremičitý sól na čírenie medoviny. Predajné miesto vinárskych potrieb: predajňa AGROKOMP Modra, posielajú veci aj na dobierku. Kontakt na nich v sekcii inzercia.

Koľko medu treba pouziť na 50l demižón medoviny?

Odporúčam 15-20 kg medu na 50 l demižón, podľa toho akú chcete mať výslednú medovinu sladkú. Viac info o výrobe medoviny nájdete v sekcii
o medovine , ktorá je súčasťou týchto stránok.

Ako sa má správne zasíriť roztoku medu?

V malom množstve roztoku rozpustiť potrebné množstvo disiričitanu draselného a potom to vliať do demižóna a premiešať.

Ako sa dá dosiahnuť, aby sa medovina skôr vyčistila? Aké prípravky treba použiť?

Použite 3 kombináciu bentonit, kremičitý sól a želatína.

Mám problém s nedokvasenou medovinou. Zrejme to poriadne neprekvasilo z dôvodu chladu. Čo s tým robiť?

Odporúčam kvasiacu medovinu urýchlene presunúť do miestnosti s teplotou 20°C a kvasenie by sa malo rozbehnúť.

Pripravil som medovinu a dal zakvasiť. Všetko som urobil podľa návodu, ktorý som si vytypoval,ale chcel by som vedieť či z tej medoviny niečo bude pretože po veľmi dobrom týždňovom kvasení (45 bubliniek za minútu) sa mi rapídne znižuje rýchlosť kvasenia a to na 20-25 bubliniek v kvasnom uzávere. Pýtam sa: je to v poriadku?

Ak sa nič dramatické nezmenilo, napr. čo sa týka okolitej teploty je to normálny jav. Kvasenie po fáze búrlivého kvasenia, ktoré trvá približne ten týždeň prechádza do fázy postupného dokvášania. Takže je to OK.

Po prekvasení je medovina krásna číra. Má len jednu, neviem či chybu. Prekvasila úplne a jej chuť je taká horko-kyslá. Čo s tým mám robiť?

Zdá sa, že medovina prekvasila úplne do sucha a chýba jej zvyškový cukor. Skúste pridať do medoviny med, chuť sa výrazne zlepší. Nabudúce už pri príprave roztoku na kvasenie použite viac medu.

Ako viem zistiť, koľko % alkoholu mi vznikne prekvasením roztoku medu?

Približne platí, že rozdiel cukornatosti pred a po dokvasení (zmerané muštomerom v °NM) krát koeficient 0,57 rovná sa obsah vzniknutého etanolu v obj.%.

Chcem sa opýtať na koľko stupňov sa musí medovina nechať prekvasiť. Aký to má vplyv na chuť medoviny na koľko stupňov prekvasí.

Je dôležité, aby medovina prekvasila dostatočné množstvo sacharidov na to, aby sa vyprodukovalo dostatočné množstvo alkoholu (min. 12 obj. %). Ten potom pôsobí ako stabilizátor proti mikrobiálnej kontaminácii v medovine. Ak medovina prekvasí veľmi (dosucha), potom je výsledná medovina veľmi alkoholická a málo sladká (nevyvážená chuť) a naopak ak prekvasí málo zostane veľmi sladká s nízkym obsahom alkoholu, čo taktiež nie je dobré. Je umenie výrobcov zvoliť ten optimány pomer cukor/alkohol.

Chcem stočiť medovinu do litrových fliaš a chcem aby boli fľaše dokonale utesnené. Aké zátky je lepšie použiť, korkové alebo plastové, prípadne v čom je výhoda a nevýhoda konkrétnych zátok. Chcem uskladniť medovinu na viac rokov.

Plastové (polymér) zátky: ich výhoda je, že lepšie tesnia (nižšia oxidácia medoviny) a druhá výhoda (dosť podstatná), že nespôsobujú korkovú pachuť. Je dokázané, že min. 5% korkových zátok (aj tých najdrahších!) spôsobuje korkovú pachuť. Na druhej strane korok je tradícia a niektorým sa zdá plastová zátka nevhodná, ale je to iba vec vkusu.

Prosím odborníkov o informáciu, aká je záručná doba medoviny, akú 'starú' medovinu je možné vypiť bez zdravotných problémov?

V zásade, ak sa postupovalo pri výrobe správne, dodržiavala sa hygiena a používali dobré uzávery, tak by medovina mala vydržať roky. Trvanlivosť medoviny závisí od obsahu alkoholu, ktorý obsahuje, čím viac ho obsahuje, tým je viac stabilná.

Na akú teplotu sa môže zohriať medovina, keď ju chcem piť zahriatu?

Zohriať maximálne na teplotu 50-55 °C. Pozor nikdy nie var! Zničíte tým biologicky vzácne látky medu.

Existuje nejaká literatúra (časopis, knihy) zameraná na medovinu?

Český autor Libor Dupal - Kniha o medovine.

---

---

Hlasov:

Hlasujte kliknutím na odpoved.

Značka kvality