Diskusia

Rád bych věděl jestli lze medovinu nechat kvasit a popřípadě zrát v 50l. plastových barelech? Nebude to ke škodě na chuti?

Problém výroby medoviny v plastových nádobách spočíva v tom, že sa z plastu môžu do nápoja prostredníctvom vzniknutého alkoholu extrahova nebezpečné zdraviu škodlivé látky (najmä pri dlhodobom zrení), ktoré sa používajú pri výrobe plastových nádob. Preto používajte radšej sklené nádoby.
Miro.

Pred chvilou som otvoril stránku medovina.sk a chcel som ziska prve informacie o výrobe dobrej medoviny.
Rád by som získal nejake dobre rady ako zača. čo ma velmi sklamalo je informácia o dobe čistenia medoviny(rádovo mesiace)a ja som si myslel, že do mesiaca budem popíja svoju medovinu. Možno sa v ďalšom štúdiu dozviem aké byliny a koreniny sa pridávajú. Budem veľmi vďačný za každú dobrú radu pri príprave tohto moku.

Dåžka čírenia medoviny sa dá skráti ak použijete číriace prostriedky (bentonit,kremičitý sól,želatínu - nájdete v predajni Agrokomp aj na dobierku - čas Inzercia). Tým urýchlite proces čírenia. Ak chcete ma medovinu krásnu číru odporúčam ju následne prefiltrova cez filter, ktorý nájdete v časti Inzercia (je vhodný pre malovýrobu medoviny-osobne ho používam). Viac info o výrobe nájdete v časti Výroba medoviny, ktorá je súčasou týchto stránok. K tým koreninám - skúste škoricu a klinčeky, je to vcelku zaujímavé.
Prajem veľa úspechov pri výrobe tohto lahodného nápoja. Miro

Môžem zasíri medovinu, ktorú som ešte vôbec nesíril?Ako vlastne účinkuje sírenie,nezmení chu a farbu medoviny?
ďakujem.

Sírenie je nutná technologická operácia, ktorá sa používa aj pri výrobe omšových vín, takže nemusíte ma strach, práve naopak. Má dva efekty -antimikrobiálny a anitioxidačný. čize, zabezpečí to, že sa v medovine nebudú množi baktérie a nezoxiduje-nezhorkne. Pri správnom sírení sa nezmení ani farba ani chu výslednej medoviny. Odporúčam síri pri stáčaní medoviny max. však 3 g disiričitanu na 50 litrový demižón (ak ho dáte viac, môže Vás bolie hlava). Demižón musí by naplnený až povrch práve kvôli zabráneniu oxidácii kyslíkom. Miro

Vynikajuca stranka o tradicnom slovanskom napoji,zaujimave informácie o historii a zlozeni tohto skveleho napoja.

Jak bych jednoduše zjistil obsah lihu (%) v medovině? Dělal jsem ji podle receptu, ale med byl z rùzných směsí medù a zbytkù. Bouřlivé kvašení přestalo po 3 týdnech. Kvasinky byly z VÚ DOL. Nyní je po 2 stočení a měla by se nechat ještě 6 měsícù v chladnu dojít. Chuově je výborná, trochu sladká. Chtěl bych sám jednoduchým zpùsobem zjistit, kolik má % a kolik ještě udělá při zrání. Koupil jsem si lihoměr, ale měří na základě hustoty a tím mi ukazuje nesmysly. Při ochutnávkách se konzumenti ptají. Není dobré, když nemám odpověď.
Děkuji.
Antonín Podhájecký

Zmera v domácich podmienkach obsah liehu v medovine je dos zložité, pokial nemáme GC analyzátor. Ale kto z nás by si kvoli tomu kupoval prístroj za milión :)
Z mojich skúseností je veľmi vhodná metóda zistenia obsahu alkoholu v medovine podla toho ako nám medovina prekvasila. Ten prepočet je jednoduchý. Pri poklese cukornatosti o 1°NM sa vyprodukuje približne 0,57 obj.% etanolu. Stačí teda zmera pokles cukornatosti a máme to. Miro