Rozhovor s p. Kudláčom - firma APIMED

Kedy ste prvýkrát pričuchli k medovine a aká bola Vaša prvá vyprodukovaná medovina?

Výrobou medoviny som sa začal zaoberať už ako mladý včelár. Včeláreniu sa venujem 30 rokov od r. 1981 kedy som dostal svoj prvý roj od pána učiteľa, ktorý ma zasvätil do tajomného sveta včiel ešte vo včelárskom krúžku na ZŠ. Prvé medoviny vznikli ako druhotný produkt, keď sme na konci sezóny potrebovali zbaviť vosk z odviečkovaných či vyrezaných starých plástov od medu. Zohriatím týchto „zamedovaných“ plástov v teplej vode došlo k oddeleniu čistého vosku, ktorý šiel následne na ďalšie spracovanie no zostala po ňom medová voda ktorú nám bolo ľúto vyliať. Tak sme sa rozhodli že vyskúšame vyrobiť z nej medovinu. Medová voda sa dosladila medom na potrebnú sladkosť, medový roztok sa cca 1 hodinu povaril následne sa prelial do demižóna a po vychladení sa zakvasil ušľachtilou kultúrou vínnych kvasiniek. Po búrlivom kvasení sa medovina niekoľkokrát stočila a asi po polroku bola súca na pitie. Prvú medovinu ak si dobre pamätám som vyrobil v r. 1988. Na moje počudovanie boli na ňu veľmi dobré ohlasy a to aj od ľudí ktorí vo včelárskom živote na Slovensku „niečo znamenali“ čo bola pre mňa veľká výzva na zdokonaľovanie sa v jej výrobe.

Prečo ste sa rozhodli pre profesiu medovinára?

Firma APIMED bola založená v r. 1998 ako rodinná firma a bola zavŕšením dlhodobej chovateľskej činnosti. Hlavným zameraním mal byť výkup, spracovanie a balenie včelieho medu a medovina bola spočiatku plánovaná iba ako doplnkový produkt. No predovšetkým naša prvá „Trnavská medovina” a neskôr aj Staroslovanská svetlá či tmavá medovina si rýchlo našli široký okruh svojich obdivovateľov a dobré chýry o nich sa veľmi rýchlo preniesli aj za hranice Slovenska. Medoviny získali radu domácich aj medzinárodných ocenení. Trnavská medovina je navyše historicky prvou medovinou ktorá získala pre Slovensko zlatú medailu z najväčšej svetovej výstavy APIMONDIA v r. 2005 v Dubline.

Čítať celý rozhovor

Zdielať

Priatelia